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餐飲加盟被騙,餐飲加盟騙局的五大特征

時間:2022-07-06 11:27:00  來源:http://www.baotouwutongrenliu.com/news834209.html

連鎖加盟本是一個先進的商業模式,但是到了中國卻成了騙子圈錢的工具。一方面,說明在中國騙子的生存環境很優越;另一方面,說明中國的中小投資者很樸實,說的不客氣一點,沒見過世面,根本不了解中國的連鎖加盟市場水有多深。在諸多的加盟騙局里,餐飲加盟騙局較為普遍,其形式多樣,每年都有新玩法新騙局。筆者從事多年餐飲管理咨詢工作,對餐飲加盟騙局有深刻的了解。揭露這些騙人的把戲,或多或少的讓中小創業者認清那些騙人的餐飲加盟項目,降低投資風險。筆者自認為是功德無量的事。

騙局特征一名為免加盟費-實為賣設備

這類項目主要為蒸菜類、燒烤涮類、砂鍋涮鍋類、漢堡類、蓋澆飯類。專業的餐飲人士一眼就能看穿,這樣的項目蒙的就是餐飲外行。因為從菜品的角度講,這幾類就已經是快餐行業的雞肋項目了,有人在做,但是沒人賺錢。我們逐一分析。

蒸菜類

這類的一般都模仿“真功夫”。首先,模仿者自己本身就屬于不入流的企業,有商業素養的企業是不會這樣去模仿的。其次,模仿“真功夫”根本不會成功,因為“真功夫”的成功得益于其成長壯大的階段,正是中國快餐行業競爭小的暴利階段,而現在做蒸菜沒人能夠成功,包括“真功夫”都在走下坡路。為什么蒸菜不能做?一句話,蒸菜不好吃,偶爾吃或許可以,所以市場太小。

燒烤涮

這類項目很多,并且噱頭很唬人,一個店能當多個店用,外行一看,這個可以有呀。開一家店賺的錢相當于開好幾家店。但是內行一看,笑了。燒烤和涮鍋屬于兩個市場定位,怎么能合到一起呢。吃燒烤的顧客一般都是休閑及朋友小聚,屬于小型家宴。而涮鍋呢,屬于正餐,可家宴亦可商務宴。這二者怎么能合二為一呢,消費人群就不一樣。另外從店面面積的角度講燒烤大店必死、涮鍋小店不易成活,二者本身就是不相容的。就像有人想吃牛排,有人想吃臭豆腐,你弄一個牛排蘸臭豆腐,吃牛排的不吃了,吃臭豆腐的也不吃了。

砂鍋、涮鍋類

這類項目的問題在于產品定位和營業面積錯位。什么樣模式的餐廳適合做多大的營業面積,這是非常關鍵的。也是大部分餐飲老板所不懂的,包括很多專業的餐飲人士也不明白其中的門道。所以騙那些準備加盟的餐飲外行更是易如反掌了。砂鍋和涮鍋屬于正餐,正餐的營業面積不能太小,至少200平以上。但是這類的加盟項目可沒有這樣的要求,投資十萬二十萬,百八十平就能做。憑這一點就能判斷,要不就是這些項目總部自己就不懂,要不就是裝不懂,任由你開店賠錢,但是設備賣給你了,他們是賺到錢了。(正餐面積不能小,快餐面積不能大,為什么?這關系到營業面積、毛利率、翻臺率三者之間的復雜關系,三言兩語說不明白,以后會詳細論述。)


漢堡類

這類項目可笑。自認為有幾臺能做漢堡、炸雞、炸薯條的機器就能開西餐廳?梢哉f西餐廳是難經營的。因為西餐廳(包括做漢堡、炸雞的快餐)的市場必然遠小于中餐,所以只適合在經濟發達地區的核心商圈做,其他地區必死無疑。但是如果你在這些地方做,必然面臨著麥當勞、肯德基的競爭。很多準備加盟的人都被他們這樣忽悠,我們的設備能做出來麥當勞、肯德基一樣的餐品。權且不論能不能做到,即使做到又怎么樣,沒任何意義,因為自動化的設備、標準化的操作只是西式快餐成功的一個條件。重要的條件就是選址要精準,必須達到日均人流量一萬以上或者附近常駐人口20萬以上,這是基本條件。但是這樣的地方很難找。即使找到,房租也奇高無比,必然導致費用太高,經營稍有不慎就會淪落到每天給房東賺房租的境地。這就是為什么做西式快餐的只有麥當勞、肯德基能做,其他的全都死的原因。為什么麥當勞、肯德基能做呢,因為人家房租低。同樣開餐廳,人家一年10萬,你一年50萬。為什么?因為人家是大品牌。所以做西式快餐的選擇就是加盟麥當勞。

蓋澆飯類

蓋澆飯作為餐廳的核心產品,必死無疑,這是餐飲業內人士都明白的。外行也很容易認識到這一點,看看現在中國有一個成功的蓋澆飯品牌嗎?蓋澆飯可以做,作為正餐店的邊緣產品可以,做快餐沒有任何賺錢的可能。主要原因是需要廚師(也有號稱不需要廚師的,這樣的只能騙那些文盲,但凡認識幾個字的人都不信)那就出現有兩個無法解決的問題。一、費用高,有廚師的餐廳廚師工資和房租一樣多,甚至更多。二、不好管理,所有的有廚師的餐廳都面臨著這樣的問題。這些都是常識,不多解釋。

騙局特征二店面無要求多大面積都可以

很多項目,加盟商問他需要多大面積呀,他告訴你,我們有幾種店型,小到二三十平,大到四五百平。完全是一副你有五萬可以做,有五百萬也可以做的面孔。這樣做有什么好處呢?加盟群體大,能賺到更多的加盟費。壞處呢?加盟商賠錢的幾率大,幾乎百分之百。一個成熟的餐飲品牌,其成熟的的特征就是,有成熟的商業模式,這個商業模式應該包括以下內容:產品定位、市場定位、價格策略、產品策略、選址策略、經營策略、店堂面積、店堂格局策略等諸多因素。通俗理解就是,賣什么東西、賣給誰、賣多少錢、哪些收費哪些不收費、店面選在哪里、怎樣和顧客打交道、多大面積、不同區域有什么功能等,這些內容任何一條都能夠影響餐廳的生死。其中店堂面積尤為重要,但是大部分加盟商都不懂其中的重要性,騙子們就利用這一點下手了,你想投資10萬開個小檔口,他告訴你,沒問題。你想投資100萬開個旗艦店,他告訴你,OK啊。來者不拒,交錢就行。為什么一個餐飲品牌的營業面積是有要求的,這是個復雜的問題,關系到“坪效”的概念,幾句話說不清楚,以后會發表一篇專題討論。目前只需要明白一個事實就可以,著名的餐飲品牌,美國加州牛肉面大王、麥當勞、肯德基、海底撈、小肥羊都對營業面積有嚴格要求,在什么地方面積不能超過哪個區間,不能大也不能小,為什么呢,因為人家數量眾多的直營店經營總結出來的經驗,就是那樣的面積合適。

騙局特征三沒有直營店或只有兩三家直營店

沒有直營店或者只有兩三家直營店,這兩類項目是一丘之貉,都是騙子,只是誰投入的成本更高,誰騙的更專業而已。沒有直營店就是短平快的騙人項目,騙那些連基本判斷力都沒有的人,騙一個是一個,什么時候騙不下去了就撤,換一個新項目,接著騙。職業加盟騙子,這個群體很大,這樣的項目占據加盟項目總量的一半以上。甚至有這樣的公司,一個公司同時操作十多個加盟項目,專業化、規;\營加盟騙局。后面會單獨論述這個問題。有的項目有兩三家直營店,這是騙子中的戰斗機,大騙子級別的。因為他的包裝更到位,更能以假亂真。毫無疑問,沒有直營店根本就沒有發展加盟的資格,作為連鎖總部,你提供給加盟商的就是你的經營經驗,不是一般的經營經驗,是豐富的經營經驗,豐富從哪里體現?從你直接管理的門店數量,就是直營店的數量,沒有幾十家直營店,談不上豐富。所以說,沒有直營店,和只有幾家直營店,你能給加盟商的是什么?是你畫的大餅,這是你能夠給加盟商的。

這些騙子就是賣大餅的,所以說為什么有的項目,六七年,甚至終生的加盟費只有兩三萬,因為他明白他不會對你負責到那個時候的,先把加盟費騙到手再說。嚴正忠告:想加盟開餐廳的同志們,必須親自或讓朋友到那個項目的直營店考察,并且直營店的數量要足夠多,才可信。

騙局特征四門店數量造假

揚言有上百家甚至幾百家點,你問他店在哪里,他有顧左右而言他,這樣的必然是騙子。其門店數量有80%的水分,就是說,他說有100家,其實只有20家。為什么要造假呢,因為他們了解人中有從眾心理,別人都加盟了,應該就是好項目呀。理論上講的確是別人加盟了是好項目的可能性大。因此騙子才要在加盟店數量上造假。當然不止加盟店數量造假。直營店數量也會造假。有沒有什么判斷的辦法呢?有,揚言上百家甚至幾百家加盟店的95%是騙子。店面數量百家以上,不是騙子的餐飲品牌目前有“美國加州牛肉面大王、味千拉面、麥當勞、肯德基、小肥羊”這類品牌。

騙局特征五選址無要求什么地方都可以

選址對于餐廳來說有決定生死的作用。就是說選址成功餐廳餐廳基本不會賠錢,選址失敗,餐廳必然會賠錢。這么重要的因素,負責任的連鎖企業會作為審核加盟的關鍵條件,就是說,位置不合適,決不允許加盟。但是加盟騙子呢,只要你有地方,他就告訴你,可以,能開,F在有一批高明一點的騙局,要求你選的店面他必須親自看,但是這只是一個圈套,他親自去看過之后必然會告訴你,可以。其實,只是多了一道程序,取信于你而已。當然,優質項目也都要求選址必須公司親自定,所以這樣的騙局相當有迷惑性。就是說,選址沒有要求的,你在電話里描述店面情況,他不實地看就告訴你店面可以,大概率是騙子。但是另一方面,要求必須實地看店面的,也未必就不是騙子,因為騙子總會把自己包裝的更光鮮。有一個簡單的辦法來判斷,問問這些連鎖總部,選址有沒有什么要求或者技巧,可能和你接觸的是他們負責招商的人員,不懂這些,但是你可以要求他們的運營人員來和你溝通。這樣,在探討選址要求的過程中,即能判斷是不是騙子,也能夠學到選址的知識了。

投身商海,幾多兇險,還是應該時刻擦亮眼睛,保持清醒的頭腦。同時,一些必要的法律知識也能給您保駕護航。在簽訂合同之前,請仔細研讀一下合同法、商業特許經營管理條例等相關法律法規,慎重簽約;在履約過程中,要注意保存證據;發生糾紛時,也應該依法尋求救濟,相同的事實,選擇不同的救濟方式,可能會得到不同的結果。你選擇的加盟品牌是餡餅還是陷阱,還要倚靠您自己的慧眼靈心,希望您做出明智的選擇,開創一番事業。

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